首页->新阅读 日本美食小百科 2009-05-29 作者：殷晓玮     ■殷晓玮     《蔡澜谈日本·日本料理》  蔡澜著  山东画报出版社2009年5月版     蔡澜先生喜欢写一些古老的东西，讲述一些具有一定历史价值但又非常美味的饮食。于是便诞生了这本《日本料理》。     该书介绍了日本料理的丁丁卯卯，以小品文当道，一文一人，一文一物，一文一事，并不曲折复杂。这些文章最短的仅300多字，最长的也不过600字，多是一页书的篇幅，情怀趣味却不打折。随手翻开一页，不过一分钟的时间，微笑即刻传至嘴角。文笔风趣，语调机智，不玩弄辞藻，不故作玄虚，直抒胸臆，言简意赅，字里行间流露出作者对日本文化的洞察以及对日本料理的独特思考与见解。就如蔡澜在书中提及:“好与坏的天妇罗，有天渊之别。吃好的天妇罗，已非价钱问题，主要的是去找资深的师傅，你所付出的，是购买他们的艺术。”看蔡澜写的文字就如看他主持的饮食节目一样，他不仅讲吃，还从当地饮食引申到当地文化。     书中涵盖了大量内容，比如说食材，基本的鱼类、海产、肉类、菜蔬、酱等，每一种都在每一篇里按照产地、来由、称谓、吃法、时令等清清楚楚地分开来介绍，穿插转承，游刃有余。书末还附录了大量日本美食店的地址、电话以及主要推荐菜等，活脱脱就是一本日本美食小百科，方便读者带着它吃遍日本。     值得一提的是，同这本书一起出版的还有“蔡澜谈日本”系列之《日本电影》、《日本风物》和《日本万象》，蔡澜对日本了解之全面从中可见一斑。