| 酒官与酒令 |
| 2010-02-12 作者： |
华夏文明有五千年历史，而酒的历史更长，可远溯至新石器时代。酒官的设置亦非常古老，《周礼·天官冢宰第一》云:“酒正掌酒之政令，以式法授酒材。”即对造酒的法式与原料都有明确的规定，可见酿酒在当时完全是政府行为，而酒正是朝廷任命的“酒之官长”。
这是上古时代前期酒官的设置。后来的名称虽然时有不同，但职权大致相当。唐、宋时代的酒官名叫酒坊使，掌管造酒。元人特别好酒，元代设有饮酒局和酿酒局，分别任命有提调和大使。明代又恢复为良醍署，设署正和署丞。清代仍然如此，有署正满汉各一人，署丞满人二人。
本来酒官也是可以称作酒令的，如县官称之为县令。但因为在宴饮中有一种助酒兴的游戏称为酒令，所以一般不以此来称酒官。酒令是中国独有的游戏，它的出现与周代酒礼的产生有关，“酒食者所以合欢”，酒令是一种互动的游戏，给喝酒创造一种合欢的气氛。这是其一。其二，行酒令不但调动了喝酒的气氛，还调节了每个人喝酒的数量，体现了参与者喝酒机会均等。酒令在春秋战国时期就已经有了。当时主要有两种酒令，一种是投壶，就是搁一个壶在那儿，然后把箭投进去，输者喝酒；还有一种是射覆，即拿一个盆之类的器具，上面盖着让大家猜里面装的是什么东西。
南北朝时期，酒令很快发展成为一种让很多人终日留恋的群体游戏。当时，人们特别好聚饮，在酒桌上作诗就是从那时开始的；另外，对联、连语、格律这些文字游戏，也是在酒桌上形成的。例如有名的《兰亭集序》就是王羲之等人用曲水流觞的方法联诗而成的。当时，还有一种酒令叫“竹制筹令”，即把竹签当筹，签上面写有酒令的要求，比如作诗、作对，抽到的人要按照签上的要求去做。白居易的“花时同醉破春愁，醉折花枝当酒筹”，说的就是这种酒令。到宋代，纸代替竹签做酒筹，当时叫“叶子”，纸上面画有故事，并写清楚要罚几杯。再发展到后来，就有了“叶子戏”，可以说“叶子戏”就是纸牌的起源了。而筹码后来就变成了骨牌，这种骨牌在清末的时候逐渐发展成为麻将，成了另外一种游戏。
既然酒令是一种游戏、一种竞赛，那就有一个公平性的问题，所以行酒令的时候是有裁判的，这个裁判就叫酒监。可见，酒监或酒史都是古代宴饮时主持酒政的人。
(摘自《文史天地》)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
